В Тамбовском областном государственном бюджетном учреждении здравоохранения «Медицинский центр мобилизационных резервов «Резерв» 6 февраля 2024 года состоялось отчётное собрание, на котором были подведены итоги финансовой деятельности учреждения, работы аптечного склада и других структурных подразделений ТОГБУЗ МЦ МР «Резерв» за 2023 год, а также были определены задачи работы учреждения на 2024 год.
В отчетном собрании принял участие представитель Министерства здравоохранения Тамбовской области начальник отдела организации медицинской помощи при ЧС и мобилизационной работы Ю.Н. Фёдоров. Совместная слаженная работа сотрудников, позволяет выполнять основные плановые показатели работы учреждения.
27 января 2024 года на лыжном стадионе Парк Дружба проходили соревнования по лыжным гонкам среди медицинских организаций Тамбовской области и их семей «Лыжня здоровья. Всей семьей.»
Наши сотрудники приняли активное участие в соревнованиях и были награждены дипломом.
Очередная партия гуманитарной помощи, была собранна сотрудниками
ТОГБУЗ МЦ МР «Резерв». В нее вошло все, что необходимо участникам специальной военной операции.
В борьбе за экологию и сохранность окружающей среды все большее количество ученых предлагает отказаться от животноводства в пользу создания безвредного для природы искусственного мяса. Но насколько безопасен для организма человека такой искусственно созданный продукт и сможет ли «мясо из пробирки» стать полноценной заменой натуральной свинины или говядины? Изучим эти вопросы более детально, опираясь на научно обоснованные факты и доказательства.
Население на планете неукротимо растет. Его нужно кормить, в том числе таким важным источником белка и полезных микроэлементов, как мясо. Для этих целей необходимо постоянно увеличивать поголовья скота, что требует, в свою очередь, огромных затрат — увеличения площадей под пастбища, значительного расхода питьевой воды и пр. К тому же животные выдыхают большие объемы углекислого газа, что усугубляет и так непростую ситуацию с парниковым эффектом.
Ученые пришли к выводу, что, найдя альтернативу натуральному мясу, можно не только решить проблему с парниковым эффектом, сберечь с каждым годом уменьшающиеся на планете запасы питьевой воды, но и найти дополнительное полезное применение земельным угодьям, использующимся сейчас под пастбища и луга.
В настоящее время исследователи нашли две основные разновидности замены натурального мяса искусственным.
Растительное
Продукт, выполненный из растительных ингредиентов: рисового или соевого белка с добавками кокосового или рапсового масел и натурального красителя в виде свекольного сока. В котлете, приготовленной из растительного фарша, содержится больше белка, чем в настоящей мясной, а также в ней гарантированно отсутствуют антибиотики, холестерин, ГМО и прочие вредные добавки. Полуфабрикаты из растительного мяса довольно давно присутствуют на полках специализированных супермаркетов. Это отличная альтернатива для людей, исключивших из своих меню пищу животного происхождения, то есть вегетарианцев. Но, планируя полностью перейти на рацион растительного происхождения, следует учитывать, что биологическая ценность животного белка выше и усваивается он лучше, чем растительный.
Культивированное
Именно данный продукт называют «мясом из пробирки». Объясняется такое название тем, что его выращивают в лабораторных условиях с помощью 3D-принтера [3] из натуральных мышечных стволовых клеток животных. Клетки растут и развиваются в благоприятной среде и постепенно превращаются в мышечные волокна, а затем в цельный кусок мяса. [4] То есть это как бы настоящее мясо, но не содержащее в своем составе вредных добавок (лекарственных средств, антибиотиков, гормонов и пр.) и полученное без процесса умерщвления животных. К тому же при его производстве не наносится вред окружающей среде: отсутствует парниковый эффект, исчезает необходимость в использовании огромного количества питьевой воды и т.д. Правда, стоит такой стейк в настоящее время гораздо дороже обычного куска мяса и в свободной продаже он пока не представлен. Но, возможно, уже в совсем скором времени ситуация изменится.
Делая ставку на растительный продукт, полученный из соевого белка, пользователи должны понимать, что такой выбор не станет полноценной заменой натуральному мясу. Конечно, в нем отсутствуют вредные ингредиенты (антибиотики, опасный для сосудов холестерин и пр.), он содержит меньше калорий (за счет уменьшенного количества жиров), но следует также учитывать, что в нем нет и множества полезных аминокислот и микроэлементов, необходимых для полноценного развития организма. Поэтому для их компенсации людям, заменившим натуральное мясо на растительный аналог, диетологи рекомендуют в обязательном порядке добавлять в рацион как можно больше фруктов и овощей, в том числе употреблять в пищу авокадо, орехи, молочные продукты и злаки (рис, ячмень, пшеницу, рожь и т.д.).
Мясо in vitro, или культивированное, является более близким по составу к натуральному. То есть это тоже животный белок (хотя и искусственно созданный), но при этом в нем не содержится вредных примесей, часто присутствующих в выращенных в промышленных условиях аналогах: антибиотиков, гормонов, стимуляторов роста, паразитов и т.д. Казалось бы, синтезированное мясо — идеальное изобретение для спасения человечества. Но пока данный продукт находится лишь на стадии разработки и требует более тщательных научных исследований, чтобы убедиться в его гарантированной безопасности для человеческого организма.
Тамбовская областная организация профсоюза работников здравоохранения провела областные соревнования по пулевой стрельбе среди учреждений здравоохранения Тамбовской области.
Сотрудники нашей организации приняли активное участие в турнире и получили заряд бодрости, много положительных эмоций, отличное настроение, а победителям были вручены заслуженные награды: грамоты и памятные вымпелы.
Ярко-красная кислая ягода, произрастающая преимущественно на болотистых местностях, является настоящим суперфудом. Клюква, которую еще называют журавлиной или медвежьей ягодой, содержит огромное количество витаминов, антиоксидантов и полезных веществ. Ее часто используют в пищевой, косметологической и фармакологической промышленностях — готовят из нее морсы, джемы, наливки, маски для лица и даже биологически активные добавки. Особенно ценится среди почитателей народной медицины полезный клюквенный сок. Купить такой напиток в натуральном виде, без добавления сахара и прочих консервантов, в современных супермаркетах довольно сложно. Но его можно легко приготовить самостоятельно, в домашних условиях.
Плоды клюквы довольно сочны — содержат 87,3% воды. В них минимум жира и белка (0,13 и 0,46%, соответственно), немного углеводов (12 граммов на 100 грамм мякоти), что объясняет достаточно низкую калорийность натурального клюквенного сока — всего 46 ккал. [1] У ягоды низкий гликемический индекс (45 единиц) и низкая гликемическая нагрузка (5,5) (уровень сахара после ее употребления поднимается незначительно), что позволяет пить полезный фреш клюквы без риска для здоровья даже людям, страдающим сахарным диабетом.
Клюквенный сок является настоящим кладезем полезных витаминов и микроэлементов. В их число входят:
Также в клюкве содержатся большие количества натурального пектина — вещество обладает хорошими желирующими свойствами, что позволяет готовить из ягод вкусные конфитюры и зефиры без применения специальных пищевых добавок.
Химический состав ягод может меняться в зависимости от времени сбора урожая, их спелости и местности произрастания. Если рассматривать сортовые выведенные растения, но наиболее полезными, содержащими наибольшее количество антоцианов, по мнению специалистов, считаются сорта клюквы под названием Бен Лир, Бергман, Пилигрим. [10] Именно их рекомендуется использовать для изготовления полезного напитка.
Флавоноиды и фенольные кислоты, содержащиеся в соке клюквы, оказывают благотворное влияние на инфекции мочевых путей — предотвращают прилипание бактерий к уроэпителиальным клеткам, помогают быстрее снять воспалительный процесс и избавиться от цистита. [11] Добавки в виде клюквенного фреша рекомендуются к употреблению женщинам в качестве дополнительной эффективной терапии при лечении ИМП. [12]
Доказано, что натуральный клюквенный сок обладает отличными противоязвенными свойствами, в частности, он негативно влияет на жизнедеятельность бактерии Helicobacter Pylori [13], которая является одной из основных причин развития язвы желудка. [14] Выпивайте ежедневного порцию полезного ярко-красного фреша, отжатого из мякоти ягод клюквы, чтобы без применения лишних лекарственных средств избавиться от неприятного и опасного заболевания!
Клюква содержит уникальные высокомолекулярные полифенолы, обладающие противокариесным эффектом, также они способствуют уменьшению воспалительных процессов, снижают выработку протеолитических, расщепляющих белки, ферментов, что эффективно используется при лечении пародонтита. [15] Доказано, что систематическое употребление напитка, полученного из мякоти клюквы, уменьшает воспалительные процессы в ротовой полости (улучшает состояние десен), препятствует образованию зубного налета и снижает риски развития кариеса. [16]
Прием лекарственных средств, неправильная диета или ожирение провоцируют развитие нефролитиазма, образования камней в почках. Для профилактики образования фосфатно-кальциевых и струвитных камней мочу рекомендуется подкислять. С этой задачей на отлично справляется кислый клюквенный сок. [17]
Клюква богата мощными растительными антиоксидантами, полифенолами. Как показывают исследования, именно диета с высоким содержанием полифенолов помогает снизить риски развития диабета, инсульта, инфаркта, прочих сердечно-сосудистых проблем. [18] К тому же систематическое употребление клюквенного сока помогает стабилизировать уровень холестерина в крови, что также положительно отражается на здоровье сердечно-сосудистой системы. Особенно рекомендуется такой полезный напиток женщинам в период менопаузы. [19]
Известно, что антиоксиданты, которыми так богаты ягоды клюквы, способны предотвращать метаболический синдром, развивающийся вследствие ожирения. Исследования показывают, что уже через неделю после введения диеты, в состав которой входит натуральный клюквенный сок, у пациентов существенно уменьшаются объемы и масса тела, снижается количество жира в печени. [20]
Доказано, что богатые флавоноидами и антиоксидантами ягоды клюквы обеспечивают сильный противовоспалительный и антибактериальный эффект. [21] В частности, свежо отжатый клюквенный сок успешно используется при лечении стрептококкового фарингита. [22]
В ходе многочисленных исследований ученые пришли к выводу, что сок клюквы обладает мощной противораковой активностью. Его систематическое употребление способствует замедлению и даже предотвращению развития раковых опухолей. [23] В частности, он весьма эффективен при лечении онкологии молочной железы, толстой кишки, простаты и пр. [24]
Ресвератрол и прочие полезные полифенолы, содержащийся в мякоти клюквы, обладают эстрогенным воздействием — устраняют когнитивный дефицит, вызванный недостатком эстрогена, особо часто проявляющийся в период менопаузы и в процессе старения. [25] Также синапоновая кислота, входящая в состав ягод клюквы, показывает хорошие результаты при терапии когнитивных нарушений и восстановлении памяти — успешно применяется при лечении деменции, вызванной болезнью Альцгеймера или болезнью Паркинсона. [26]
Сок клюквы имеет достаточно кислый вкус. Поэтому его не рекомендуется употреблять в чистом натуральном виде людям с повышенной кислотностью желудка, а также имеющим проблемы с ЖКТ. Также стоит учитывать, что клюква относится к продуктам, разжижающим кровь. Поэтому данный сок специалисты не советуют употреблять в период приема коагулянтов, в частности, такого препарат как варфарин и пр. [27] А еще необходимо помнить, что он может снижать эффективность некоторых лекарственных препаратов, например, валиума и диклофенака.
Рекомендованная суточная норма клюквенного сока для взрослого человека — жидкость, отжатая из 100 грамм ягод. Его можно употреблять в натуральном свежеотжатом виде или смешивать с прочими жидкостями. Например, кислый клюквенный сок отлично сочетается по вкусу с более сладкими: малиновым, яблочным и пр.
Для приготовления фреша рекомендуется отбирать сухие цельные ягодки. Предварительно их необходимо очистить от сора, промыть, просушить на полотенце и переработать с помощью соковыжималки, блендера или мясорубки. В двух последних случаях дополнительно нужно отжать жмых через марлю. Полученные выжимки можно использовать повторно — приготовить из них не такой концентрированный, но не менее вкусный и полезный клюквенный морс или компот.
Приготовленный сок рекомендуется сразу выпить. Если порция получилась слишком большой, то допускается краткосрочное, в течение нескольких дней, хранение напитка в холодильнике (при условии избегания контакта жидкости с воздухом и металлическими предметами).
Можно клюквенный сок также заморозить, разлив в формочки для льда, а затем использовать льдинки в косметологических целях (протирать лицо — освежает, подтягивает и омолаживает кожу) или добавлять в коктейли. Замороженная клюква отлично сохраняет все свои полезные свойства и может без проблем храниться в морозилке при температуре -18ºC вплоть до 1 года.
Очередная партия гуманитарной помощи, была собранна сотрудниками ТОГБУЗ МЦ МР «Резерв». В нее вошло все, что необходимо участникам специальной военной операции.
Вот и отшумело яркими красками лето, закончился арбузный август и сентябрь дождался нас в гости. Если для жителей северного полушария, он ассоциируется с первым месяцем осени, то для южного полушария – он вестник весны. Что ж, вздохнем немного с сожалением о летних развлечениях и смело устремимся на встречу Дню знаний, бархатному сезону, изобилию и очарованию «бабьего лета».
Сентябрь получил название от латинского septem (семь) потому, что был седьмым месяцем староримского календаря (до календарной реформы Цезаря). Славяне называли его «вересень», в честь цветущего в этот период вереска, или рюин (реветь), потому, что в этот месяц начиналась осенняя непогода которая «ревела» за окном.
В сентябре начинается Славянский Новый год или Церковное Новолетие (14 сентября), то есть новая точка отсчета церковного года и его праздников (первый из них – праздник Рождества Пресвятой Богородицы).
Осенью следуем принципам сезонного питания, которые заповедают мудрые китайцы. А именно, планируя рацион в сентябре учитываем особенности этого времени года и выбираем продукты традиционные для нашей местности.
Относится к овощным культурам и является одним из сортов огородной капусты. Имеет большие кочаны, но в отличии от белокочанной капусты, у нее темно-зеленные гофрированные тонкие листья.
Родиной савойской капусты считается итальянское графство Савойя. Сейчас она достаточно популярна в США и западноевропейских странах. В России ее стали выращивать начиная с XIX века, впрочем, особого распространения у нас савойская капуста не приобрела, хотя в сыром виде ее вкусовые и питательные качества гораздо выше, чем у белокочанной капусты.
Этот сорт капусты относится к низкокалорийным продуктам – всего 28 кКал.
Среди полезный веществ савойской капусты следует отметить витамин С, Е, А, В1, РР, В6, В2, соль калия, фосфор, кальций, магний, натрий, сахар, белок, клетчатку, фитонциды, горчичные масла, железо, каротин, зольные вещества, тиамин, рибофлавин, аминокислоты, углеводы и пектиновые вещества, глутатион, аскорбиген, спирт маннит (является заменителем сахара для диабетиков).
Следует отметить, что савойская капуста является природным мощным антиоксидантом, то есть способствует защите организма от канцерогенов, укрепляет иммунную системы, предотвращает старение клеток, регулирует работу нервной системы, препятствует развитию раковых клеток, предупреждает повышение кровяного давления, обладает мочегонным свойством, легко усваивается организмом и отлично подходит для рациона диабетиков.
В кулинарии савойскую капусту используют для приготовления салатов, супов, борщей, голубцов с мясом, как начинку для пирогов и запеканки.
Это травянистое двулетнее растение, которое относится к семейству Зонтичные (или Сельдереевые). Отличается тем, что в первый год его произрастания образуется розетка листьев и корнеплод, а на второй – семенной куст и семена.
Примечательные есть то, что первое время морковь выращивали только ради ароматных семян и листьев и только в I в. н. э. (судя из древних письменных источников) стали употреблять ее корнеплод, который изначально был фиолетового цвета.
Сейчас в мире существует более 60 видов моркови, она распространена на всех континентах, кроме Антарктиды.
В моркови содержится много полезных веществ: витамин В, С, РР, К, Е, бета-каротин (в организме трансформируется в витамин А), белки, углеводы, минеральные вещества (магний, калий, фосфор, кобальт, железо, медь, цинк, йод, хром, фтор, никель), эфирные масла, фитонциды, пектины.
Морковь советуют употреблять для укрепления сетчатки глаза (то есть при близорукости, конъюнктивите, блефарите, ночной слепоте), при быстрой утомляемости организма, для поддержки слизистых оболочек, кожи. А также морковь полезна при авитаминозе А, гиповитаминозе, заболеваниях печени, сердечно-сосудистой системы, желудка, почек, полиартрите, нарушениях минерального обмена, малокровии, колите, злокачественных опухолях, дисбактериозе кишечника, нефрите, дерматитах и других заболеваний кожи. Она обладает мочегонным и умеренным желчегонным свойством, улучшает работу поджелудочной железы, положительное воздействует на здоровье клеток и угнетает новообразования, укрепляет нервную систему, усиливает защитные функции организма, очищает организм и поддерживает его в рабочем состоянии.
Морковь готовят как самостоятельное блюдо или используют как приправу к различным первым и вторым блюдам, соусам.
Имеют еще и малоизвестное научное название Паслены темноплодные, а также в народе их называют бадриджааны, бубриджаны и «синие». Баклажан – это многолетнее травянистое растение с крупными, колюче-шершавыми листьями и фиолетовыми, обоеполыми цветами. Плод баклажана – это крупная ягода грушевидной, округлой или цилиндрической формы, с глянцевой или матовой кожурой. Окрас варьируется от буро-желтого до серо-зеленого.
Родиной баклажанов считается Средний Восток, Южная Азия и Индия. В Африку данный овощ попал в IX в., в Европу – XV в., где активно культивировать его стали только начиная с XIX в.
Сырой баклажан – это диетический нежирный продукт, который имеет всего 24 кКал в ста граммах.
В баклажанах содержится сахар, сухие вещества, жиры, белки, калий, магний, кальций, натрий, сера, фосфор, бром, алюминий, хлор, железо, молибден, йод, цинк, медь, фтор, кобальт, витамин B6, В1, B9, В2, С, PP, Р, D, пектин, клетчатка, органические кислоты. И в очень малых дозах такое ядовитое вещество, как «соланин М».
Баклажан выводит излишек холестерина из организма, предупреждает атеросклероз, желчнокаменную болезнь, ишемическую болезнь сердца, способствует кроветворению, обладает бактерицидными свойствами, стимулирует работу кишечника. А также его рекомендуют употреблять при заболеваниях почек и сахарном диабете, при отеках и подагре.
Из баклажанов готовят всевозможные блюда, например: запеченные баклажаны с помидорам; консервированные баклажаны в масле; рулеты из баклажанов; баклажанный жульен; греческая мусака с баклажаном; фаршированные мясом баклажаны; солянка с баклажаном; овощное рагу; икра; жареные или тушеные баклажаны с овощами и многие другие блюда.
Относится к травянистым многолетним растениям из семейства Капустных. Отличается среди своих «собратьев» (горчицы, кресс-салата и редиса) мясистым, крупным корнем, прямостоячим высоким стеблем с ланцетовидными, линейными или цельнокрайними листьями.
Это пряно-ароматическое растение было известно древним египтянам, римлянам и грекам, которые считали его способным не только возбуждать аппетит, но и активизировать жизненные силы организма.
В хрене содержится клетчатка, фитонциды, эфирные масла, витамин С, В1, В3, В2, Е, В6, фолиевая кислота, макро- и микроэлементы (калий, магний, кальций, натрий, железо, фосфор, марганец, медь, мышьяк), сахар, аминокислоты, лизоцим (бактерицидное белковое вещество), органические соединения, гликозид синигрин (расщепляется на аллиловое горчичное масло), фермент мирозин.
Хрен имеет бактерицидные свойства, возбуждает аппетит, усиливает секрецию желудочно-кишечного тракта, обладает противоцинготным, отхаркивающим и желчегонным свойством, предупреждает развитие кариеса. Его рекомендуют при различных воспалительных процессах, заболеваниях печени, мочевого пузыря, простудных заболеваниях, болезнях желудочно-кишечного тракта, подагре, кожных болезнях, ревматизме и радикулите.
В кулинарии используют корень хрена для приготовления соусов, которые подают к рыбными и холодными мясными закусками, овощными салатами.
Мелко нарезанные листья хрена хорошо гармонируют с холодными супами (овощной и грибной окрошкой, ботвиньей), их используют при засолке, квашении и мариновании огурцов, томатов, кабачков, капусты и даже крыжовника.
Еще назвают фиговое дерево, смоковница, винная ягода, смоква, смирнская ягода или фига — листопадный субтропический фикус с гладкой светло-серой корой и крупными ярко-зелеными листьями. Невзрачные мелкие цветки превращаются в грушевидные сладко-сочные соплодия с тонкой кожицей, мелкими волосками и семенами. В зависимости от сорта плоды инжира отличаются желтой, желто-зеленой или черно-синей окраской.
Родом инжир из горной области Карии – древней провинции Малой Азии. На сегодняшний момент инжир культивируют на Кавказе, в Средней Азии, Крыму, Грузии, на Апшеронском полуострове, в странах Средиземноморья, горных районах Армении, отдельных районах Азербайджана, на побережье Абхазии и Краснодарского края.
Примечательно, что согласно Библии именно листом инжира (фиговым листом) Адам и Ева прикрыли свою наготу, после того, как изведали яблоко из дерева познания.
Инжир содержит железо, медь, кальций, магний, калий, клетчатку, фицин, витамин А, В, 24 % сахара в сыром виде и 37 % – в сушеном.
Плоды инжира обладают жаропонижающим и потогонным свойством, слабительным эффектом, улучшают состояние желудка и почек, способствуют свертываемость крови и рассасыванию сосудистых тромбов, снимают сильное сердцебиение. Поэтому их полезно включать в рацион при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, гипертонии и венозной недостаточности, ангине, простуде, воспалении десен и дыхательных путей. Фига успешно борется с похмельем, избыточным весом, кашлем, стрессом, улучшает аппетит.
В кулинарии «винную ягоду» применяют в свежем, вяленом и сушеном виде для приготовления выпечки, десертов, шербетов, сиропов, повидла, джема, варенья. Гурманы рекомендую использовать инжир в блюдах с рыбы, мяса или сыра (например, зафаршировать рыбу инжиром или запечь с ним сыр).
Это плодовое дерево семейства Розовоцветные, которое в высоту достигает 30 м и отличается округлые листьями и белыми большими цветками. Плоды груши крупные, продолговатой или округлой формы зеленого, желтого или красноватого окраса.
Первые упоминание о грушах встречаются в китайских стихах, написанных за тысячу лет до нашей эры. Также, остались древнегреческие литературные памятки в которых также упоминался этот фрукт, а Пелопоннес назывался «Страной груш».
На данный момент в мире известно более тысячи сортов груши, но это не предел для селекционеров, которые каждый год презентуют ее новые сорта.
Данный плод относится к низкокалорийным продуктам, так как в сыром виде имеет 42 кКал на сто грамм, а вот в сушенном виде груша становиться высококалорийной –уже 270 кКал.
Ученые обнаружили в груше много полезных веществ: клетчатку, сахарозу, глюкозу, фруктозу, каротин, фолиевую кислоту, железо, марганец, йод, калий, медь, кальций, натрий, магний, фосфор, фтор, цинк, молибден, золу, пектины, органические кислоты, витамин А, В3, В1, В5, В2, В6, С, В9, Р, Е, РР, дубильные вещества, антибиотик арбутин, биологически активные вещества, эфирные масла.
Груша обладает антимикробным и бактерицидным действием, улучшает обмен веществ, способствует синтезу здоровых кровяных клеток, благотворно влияет на работу сердца и мышц, способствует понижению уровня холестерина, усиливает процессы пищеварения, стимулирует деятельность почек и печени. Поэтому ее рекомендуют включать в рацион лечебного питания при учащенном сердцебиении, депрессии, головокружении, простатите, воспалении мочевого пузыря и почек, нарушении функции поджелудочной железы, быстрой утомляемости, потере аппетита, плохом заживлении ран и тканей, нервозности, бессонницы и прочих болезнях.
Чаще всего грушу употребляют в свежем виде, а также ее можно вялить, запекать, консервировать, делать компоты и соки, варить варенье, повидло и джемы.
Её еще называют пьяника или гонобобель – это листопадный кустарник семейства Вересковые рода Вакциниум, отличается изогнутыми гладкими серыми ветвями и синими с сизым налетом, сочными съедобными ягодами. Растет голубика в лесной зоне, верхнем поясе гор, тундре, на болотах и торфяниках всех регионов Северного полушария с холодным и умеренным климатом.
Относится к диетическим продуктам с низкой калорийностью – всего 39 кКал.
Голубика содержит филлохионин (витамин К1), бензойную, лимонную, яблочную, щавелевую и уксусную кислоту, клетчатку, красящих пектиновых и дубильных веществ, каротин, провитамин А, аскорбиновую кислоту, витамины группы В, флавоноиды, витамин Р К, РР, незаменимые аминокислоты.
Ягода голубики отличаются уникальными свойствами: защищает от радиоактивного излучения, укрепляет кровеносные сосуды, нормализует работу сердца, поддерживает здоровье поджелудочной железы и кишечника, замедляет старение нервных клеток и головного мозга. А также голубика обладает желчегонным, противоцинготным, кардиотоническим, противосклеротическим, противовоспалительным и гипотензивным действием. Ее рекомендуют употреблять при гипертонической болезни, атеросклерозе, капилляротоксикозах, ангине, лихорадке, ревматизме, дизентерии, сахарном диабете, для восстановления зрения, повышения свертываемости крови и активизации (поддержания) жизненных сил,
Обычно голубику употребляют в свежем виде, а также из нее также делают варенье и вино.
Это основной ингредиент овсянки (овсяной каши), которая получается из овса путем его пропаривания, шелушения и шлифования. Обычно овсяная крупа имеет серовато-желтый цвет с различными оттенками, а также по качеству бывает первого и высшего сорта
Овсяная крупа содержит натуральные антиоксиданты, фосфор, кальций, биотином (витамин группы В), калий, железо, магний, натрий, цинк, витамин В1, Е, РР, В2, бета-глюкан.
Продукты с овсяной крупы повышают способность организма к сопротивляемости воздействию окружающей среды и различных инфекций, профилактике анемий, способствуют развитию костной системы, улучшают состояние кожи, снижают уровень холестерина, поддерживают оптимальный уровень сахара. Овсяная крупа оказывает противовоспалительное и обволакивающее действие, очищает и стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, предотвращает прогрессирование гастрита и язвы желудка, ее рекомендуют при болях и вздутии живота, дерматитах.
Все мы помним известную фразу Беримора (дворецкого из к/ф «Собака Баскервилей») «Овсянка, сэр!». Но следует отметить, что кроме овсяной каши данную крупу используют для приготовления вязких зерновых каш, супов-пюре, слизистых и молочных супов, запеканок.
Другие названия — турецкий горох, нахат, бараний горох, пузырник, шиш – это однолетнее, стручковое растение семейства Бобовые, которое также относится к группе зернобобовых культур. В большинстве своем нут выращивают на Ближнем Востоке ради семян, что являются основой для хумуса. Семена нута имеет различную окраску (от желтоватого до темного-коричневого цвета) и внешне похож на баранью голову клювом птицы. Произрастают по одной-три штуке в стручке.
Нут культивируется в странах Восточной Европы, Средиземноморского региона, Восточной Африки, Средней Азии (от куда он родом) и Индии.
Зерна нута содержат белок, масла, углеводы, витамин В2, А, В1, ВЗ, В6, С, PP, калий, кальций, фосфор, магний, яблочную и щавелевую кислоту, метионин и триптофан.
Употребление блюд из нута способствует снижению уровня холестерина, повышению иммунитета, улучшению состава крови и укреплению костной ткани. А также его рекомендуют для профилактики заболеваний сосудов и сердца, нормализации пищеварение, регулирования уровня сахара в крови, защите глаз от катаракты.
Нут употребляют в жареном и вареном виде, используют для приготовления салатов, кондитерских изделий и консервов. Пророщенный нут добавляют в витаминные коктейли, супы и паштеты.
Относится к семейству Окуневые. Отличается тем, что имеет сжатое с боков, удлиненное тело с мелкой зазубренной чешуей, шипы на жаберных костях, большой рот с удлиненными челюстями и многочисленными мелкими зубами, и даже клыками. Судак зеленовато-серый с белым брюхом и поперечными буро-черными полосами.
Среда обитания судака – это реки и озера с высоким уровнем кислорода в воде. В основном живет на глубине с не заиленным песчаным или глиняным дном.
Мясо судака содержит витамин В2, А, В1, В6, С, В9, РР, Е, белок, жир, кальций, натрий, магний, фосфор, калий, серу, хлор, цинк, железо, йод, марганец, медь, фтор, хром, кобальт, молибден и никель.
Судака используют для приготовления ухи и салатов, его можно запечь в духовке или пожарить, приготовить на гриле, нафаршировать, засолить, завялить, засушить, отварить или протушить.
Рыба семейства Карповые, которая отличается сжатым с боков телом, длинными плавниками и не покрытым чешуей килем. Окрас леща вирируется от свинцового до черного цвета с зеленоватым блеском. Взрослые особи могут достигнуть 50-75 см в длину и 8 кг веса. Лещ любит водоемы с умеренным течением и широкими ступеньками крутых донных свалов, русла старых рек в водохранилищах и большие заливы.
Мясо леща – это источник фосфора, жирных кислот омега-3, калия, магния, кальция, натрия, железа, хлора, хрома, молибдена, фтора, никеля, витамина В1, С, В2, Е, А, РР, D.
Лещ полезен для очистки сосудов, укрепляет кости, снижает уровень холестерина, предотвращает развитие ишемической болезни, инсульта и гипертонии.
Если вы думаете, что лещ пригоден только для ухи или жарки, то вы ошибаетесь – кулинары придумали много способов приготовления вкусных блюд с лещом. Например, «жаренный лещ на решетке», «маринованный лещ», «лещ «Донской» запеченный», «печеный на костре лещ», «лещ, фаршированный гречневой кашей», «золотой лещ, приготовленный по-римски», «тушенный лещ с айвой» и другие.
Это проходная рыба рода Пресноводные семейства Осетровые, которая отличается продольными рядами костянистых щитков и лучами хвостового плавника, что огибают конец хвоста. Распространен осетр в Азии, северной Америке и Европе. У всех народов осетр считался пищей аристократов и монархов. Сейчас осетра больше ловят ради плавательного пузыря и икры.
Осетр содержит легкоусвояемый жир и белок, аминокислоты, калий, фосфор, кальций, натрий, магний, железо, хлор, фтор, хром, молибден, никель, витамин В1, С, В2, РР, полезные жирные кислоты, йод, фтор,
Употребление осетра способствует снижению холестерина, росту костей, уменьшает риск инфаркта миокарда, нормализирует работу щитовидной железы.
Мясо осетра употребляют в свежем (для приготовления различных блюд), копченом или соленом виде.
Это гриб из рода Боровик, который имеет наибольшее количество названий в русском языке. В разных регионах России его называют по-разному: бебик, белевик, бойки, глухарь, желтяк, коровка, медвежник, пан, подкоровник, правдивый, дорогой гриб.
Белый гриб имеет большую мясистую шляпка и толстую вздутую белую ножку. Окрас шляпки гриба зависит от места произрастания и возраста, бывает светлым, желтоватым и темно-бурым. Некоторые подвиды белого гриба настоящие гиганты – могут достигать полуметра в диаметре и до 30 см в высоту.
Калорийность белого гриба в сыром виде небольшая 22 кКал на 100 г, а в сушенном – 286 кКал.
Белый гриб содержит витамин А, В1, С, Д, рибофлавин, серу, полисахариды, эфир лецитина, эрготионеин, алкалоид герцедин.
Употребление белого гриба способствует здоровью и росту волос, ногтей, поддерживает функции щитовидной железы, стимулирует секрецию пищеварительных соков, способствует борьбе с онкологическими заболеваниями, препятствует отложениям холестерина на стенках сосудов, поддерживает обновление клеток, создает защиту от бактерий, вирусов, канцерогенов и грибков. А также он обладает ранозаживляющими, противоинфекционными, тонизирующими и противоопухолевыми свойствами. Белый гриб следует включать в рацион при упадке сил, туберкулезе, стенокардии, с целью улучшения обмен веществ.
Рекомендуют употреблять в пищу сушенные грибы (как сухарики без дополнительной обработки) и грибные супы. Жаренные белые грибы следует кушать с осторожностью и с большим количеством сочных овощей.
Это пищевой молочный продукт, который получают из сыропригодного молока, в которое добавляют молочнокислые бактерии или свертывающие молоко ферменты. В промышленности сыр производят с помощью солей-плавителей, что «плавят» сырье немолочного происхождения и молочные продукты.
Виды сыра: свежий сыр (Моцарелла, Фета, Рикотта, Маскарпоне), прессованный невареный сыр (Чеддер, Гауда, Пекорино), прессованный вареный сыр (Бофор, Пармезан), мягкий сыр с плесенью (Камамбер, Бри), мягкий сыр с обмытыми краями (Лимбургский, Эпуасс, Мюнстер), голубой сыр с плесенью (Рокфор, Бле де Кос), сыр из овечьего или козьего молока (Сент-Мор, Шевр), плавленный сыр (Шабцигер), сыр для аперитива, бутербродный сыр, сыр с добавками (паприка, специи, орехи).
Сыр содержит жир, белок (больше чем в мясе), фосфор, кальций, незаменимые аминокислоты (в том числе метионин, лизин и триптофан), фосфатиды, витамин A, C, B1, D, B2, E, B12, PP, пантотеновую кислоту.
Сыр стимулирует аппетит и выделение желудочного сока, восполняет большие энергетические затраты, снимает стресс и улучшает сон, полезен при туберкулезе и переломе костей. Его рекомендуют включать в меню детей, беременных женщин и матерей во время кормления грудью.
Способов и вариантов использования сыра в кулинарии великое множество. С ним готовят первые и вторые, мясные и рыбные блюда, сырные закуски и ассорти, выпечку, салаты, фондю с сыром и т.д.
Так называют мясо пятимесячного теленка, которое отличается более изысканным и нежным кусом по сравнению с говядиной. Особым спросом пользуется в Британии, Голландии и Франции мясо молочного теленка, которого вскармливают исключительно молоком. Такое мясо отличается бледно-розовым цветом, бархатистой структурой и тоненькой пленкой подкожного жира. В 100 граммах молочной телятины 96,8 кКал.
Телятина содержит липиды, протеины, витамин В1, РР, В2, В6, В5, Е, В9, магний, калий, кальций, железо, натрий, медь, фосфор, аминокислоты, экстрактивные вещества, желатин.
Мясо теленка способствует регуляции глюкозы и свертываемости крови. Оно полезно для здоровья нервной системы и пищеварения, кожи, слизистых оболочек, при сердечно-сосудистыми заболеваниями, анемии, для профилактики инфаркта и мочекаменной болезни. Его рекомендуют, детям, беременным, диабетикам и гипертоникам.
Телятину можно варить, запекать и обжаривать, готовить первые (бульоны, супы) и вторые (эскалопы, ростбифы, зразы, рагу) блюда, закуски. Гурманы могут приготовить телятину, например, под шоколадным или клубничным соусом, соусом из имбиря и черники.
Или «петровы батоги» – это двулетняя или многолетняя трава семейства Сложноцветные (Астровые), которая отличается высоким прямым травянистым стеблем (до 120 см) и голубыми или розоватыми цветами. Сейчас в мире культивируют всего два вида цикория (обыкновенный и салатный), в природе же встречаются еще шесть видов цикория. Он распространен на территории Южной и Северной Америки, Индии, Австралии, Евразии, севере Африки.
Корень цикория содержит каротин, инулин, витамин С, пектин, витамин В1, В3, В2, микро- и макроэлементы, органические кислоты, белковые вещества и смолы.
Цикорий восстанавливает микрофлору кишечника, способствует работе пищеварительной системы и сердца, нормализует обмен веществ, расширяет сосуды и выводит холестерин, обладает мочегонным и жиросжигающим свойством. Поэтому он полезен при сахарном диабете, гастрите, дисбактериозе, язве желудка и 12-перстной кишки, заболеваниях желчного пузыря и печени, тахикардии, атеросклерозе, анемии, ишемической болезни и малокровии.
Напиток из корня цикория отличный заменитель кофе.
Еще называют волошским. Это высокое дерево семейства Ореховые с густой широкой округлой кроной и крупными листьями. Плод грецкого ореха отличает толстоватая кожисто-волокнистая кожура и крепкая косточка.
В цедре грецкого ореха содержится витамин A, В12, B1, В15, В2, К, С, РР, Е, каротин, ситостероны, дубильные вещества, хиноны, линоленовая, галловая, элаговая и линолиевая кислота, юглон, галлотанины, эфирное масло, фитонциды, калий, фосфор, магний, сера, кальций, железо, марганец, алюминий, цинк, кобальт, йод, медь, хром, стронций, никель, фтор.
Грецкий орех положительно воздействует на сосуды головного мозга, снимает сильное нервное напряжение, укрепляет печень, сердце, полезен при повышенном уровне умственного или физического труда, его рекомендуют для лечения заболеваний щитовидной железы.
Благодаря своим вкусовым качествам грецкий орех универсальный ингредиент в кулинарии, его используют для десертов и выпечки, орехового соуса к рыбным и мясным блюдам.
12 августа 2023 Благодарственным письмом Администрации Тамбовского района Тамбовской области был награждён коллектив структурного подразделения ТОГБУЗ МЦ МР «Резерв» медицинский склад № 3 во главе с начальником участка хранения Л.П. Ходяковой за многолетний добросовестный труд, большой вклад в развитие села и оказанную помощь населению.